开滦集团欢矿公司行政事务部严把“三关”  让职工吃上“放心餐”

为进一步提高后勤服务质量，提升员工幸福指数，今年以来，开滦集团欢矿公司行政事务部以“满意在食堂”活动为抓手，从严从细把好货源准入关、饭菜加工关和环境卫生关，全力做好食堂食品安全保障工作，确保职工吃上“放心餐”。

严把货源准入关。食品采购从源头控制，采购品种与大型超市同步，所选食材、调料均为有一定知名度的品牌产品；严格审核供货商相关资质，确保进货渠道稳定、安全，实现原材料可追溯；细化来货验收制度，每日入库食材要由库房验收员、食堂管理员、供货商三方同时验货，签字确认并将各类票据归档保存。

严把饭菜加工关。员工食堂本着非加工不售卖的原则，不采购成品，只售卖自身加工的食品，并在食品加工的过程中严格管理，确保饭菜的加工安全。其中，生菜类食材在加工前必须经过反复清洗并浸泡半小时以上，彻底清除农药、化肥残留；严格执行生熟分离制度，生熟食材分别使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材；严格执行食品留样制度，炒出大菜每种都需留样冷藏一周，以确保食品安全；对一些易坏的肉类和蔬菜，保存在冷藏和保鲜冰箱内。

严把环境卫生关。全体服务人员必须体检合格，持有效健康证上岗；对所有餐具严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的步聚进行清洁，保证餐具卫生安全；所有厨余垃圾桶都设有封盖，食品垃圾及时清理并建立食品废弃记录和厨余垃圾清运记录，垃圾桶每半月用火碱高温消煮，做到卫生清洁、干净整洁；加强餐厅、操作间及食品储藏室的硬件设施建设，切实做好防鼠、防尘等基础工作；夏季重要部位摆放灭蚊蝇灯，各售饭窗口饭菜用防蚊纱罩隔离，指派专人定时对食堂大厅进行打药消杀，防止夏季蚊虫滋生；食堂卫生分工到人，保证桌椅摆放整齐、有序，门窗、玻璃干净整洁，餐厅内环境良好。

（欢矿公司）