春节假期已经结束，餐饮服务单位即将陆续复工营业，面对当前疫情防控形势和确保经营过程中的食品安全，红山区市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营单位，春节后复工营业要做好这几件事。

一、查验经营资质、证件，确保合法经营。

1、查验经营单位营业执照。已经取得营业执照的单位要查验是否完成企业年报（年报公示时间为2022年1月1日—6月30日，可以登录“国家企业信用信息公示系统 www．gsxt．gov．cn”进行查看和完成年报公示。具体操作可参考红山区市场监管局“食安红山”公众号信息：年报了！2022首个工作日，市场监管部门提醒您开始年报啦！）；还未取得营业执照的要提前办理营业执照。

2、查验食品经营许可证。已经取得食品经营许可证件的单位要查验许可证是否在有效期限内、查验许可证核准信息是否与即将开展的经营活动相符，是否存在核准的信息发生变化的情况（法人或负责人、经营场所、许可项目等），如果有变化的要及时进行变更。尚未取得许可证件的要及时向市场监管部门提出申请（申请可以从网上自行操作，普通餐饮申请网址：http：／／amr．nmg．gov．cn：27001／，单位食堂申请网址http：／／110.16.70.4：9007／online），具体操作可扫描下面的二维码参考进行操作。

3、查验、梳理各项食品安全管理制度、操作流程，有与现行法律法规要求不相符的，及时进行更新修订。

二、查验从业人员资质，做好健康管理。

1、查验从业人员健康证明。检查从业人员是否已经办理健康证明，健康证明是否在有效期限内（食品从业人员健康证明有效期限为1年），所有接触直接入口食品加工操作的从业人员需持有效健康证明上岗服务。

2、查验返程复工从业人员是否符合当前疫情防控要求。按照当前疫情防控的要求，询问从业人员春节假期是否有外出情形，是否来往新冠肺炎疫情防控中高风险地区，按照当前疫情防控要求查验从业人员行程码或健康码、核酸检测证明等，确保有来往中高风险地区或有与新冠肺炎病人有密切接触的人员符合疫情防控隔离和核酸检测的要求；有手部外伤、感冒发热、咳嗽等症状的人员暂时不能从事直接入口食品的加工操作，在确保健康的情况下合理安排从业人员上岗服务。

3、建立从业人员健康档案。按照食品安全法律法规要求，建立健全从业人员健康档案，落实每日晨检、午检制度，防止因从业人员带病污染食品，从而引发食品安全事故。

4、开展从业人员食品安全知识培训，对《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》和内部管控操作规范等相关知识进行培训，鼓励各餐饮单位学习、使用新进管理模式开展餐饮服务经营活动。

三、查验经营场所卫生状况，开展一次全面的清理。

1、对餐饮服务经营场所开展一次全面的清理、扫除，清除卫生死角、垃圾、污物和食物残渣，避免有害生物滋生，以良好的状态开展经营。

2、对标经营项目进一步梳理设备布局和工艺流程，按照生进熟出、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染和避免食品接触有毒物、不洁物的要求，需要进一步完善的，在营业之前联系监管部门进行合理布局和改进、完善。

四、查验、维修设施设备，消除安全隐患。

1、检查食品加工用工具容器、冷冻冷藏、清洗消毒、排烟排污等设施设备，有问题的及时维修或更新，确保设施设备正常运转、使用。

2、检查燃气管道、灶具、燃料贮存、压力容器等设施设备是否安全，是否在有效检验期限内，确保燃气、燃料安全。

3、检查电路、饮用水管道、暖气管道等设施设备，确保用水、用电、取暖安全。

五、查验食品原料，确保食品原料食品安全。

1、对店内剩余的食品及原料进行全面的清理，有超期变质、霉变生虫、污秽不洁或存在其他食品安全问题的食品及原料及时进行清理，对照食品及原料台账进行登记管理。

2、对定点供应食材的商户进行梳理，需要更新索证资料或重新签订食品安全协议的及时更新。

3、对新购进的食品及原料做好进货查验和索证索票管理，不购进来源不明或未经检验检疫的食品及原料，建立健全食品采购及索证索票台账登记。

4、在未接到各级疫情防控指挥部门关于解封使用进口冷链食品的规定前，不得进购使用进口冷链食品。解禁后，严格按照要求落实进口冷链食品集中仓和“蒙冷链”管控要求进购使用进口冷链食品。

六、查验疫情防控措施是否到位，做好防疫物资储备。

1、按照当前疫情防控常态化的要求，餐厅入口处需要设置测温台、扫码测温提醒提示、无接触式测温设备、登记本，设置“一米线”等候区。安排专人提醒进店消费顾客佩戴口罩，防止人群聚集，查验健康码或行程码、测量体温，登记有疫情防控相关问题顾客信息。

2、店内每天开窗（门）通风，每天对地面、门把手、电梯等顾客经常接触的设施设备进行消毒，做好消毒物资储备。

3、店内从业人员每天需全程佩戴口罩从事餐饮服务工作，做好从业人员口罩、手套、手部消毒物资储备。

4、承接50人以上集体聚餐的单位，在接到预定后按要求及时向市场监管部门进行报备登记。（具体操作流程参考红山区市场监督管理局“食安红山”公众号信息：提前报备，扫码登记，红山区集体聚餐疫情防控又出新举措）。

5、密切关注疫情防控指挥部疫情防控指令，配合做好餐饮服务环节疫情防控各项工作。

最后，预祝各餐饮服务经营单位在新的一年里生意兴隆，财源广进！