“吃得放心，住得舒心，玩得开心……”前不久，在结束了一次愉快旅行后，来自广州的“旅游达人”王嘉煜在自己的朋友圈上这样评价：“在德清，很多餐厅能清楚地看到后厨的一举一动，可以放心享受美食。”

　　市民外出就餐,最关心的是厨房中食品加工制作是否安全卫生。今年，我县从人民群众关心关注的“小厨房、大民生”入手，牢牢抓住餐饮后厨安全规范管理这个“关键小事”，把以标准化、可视化、规范化建设为目标的“厨房革命”建设作为县政府十件为民办实事之一。

　　那么，何谓“厨房革命”？简而言之，明厨亮灶让百姓吃得明白，油水分离让环境变得整洁，真正让前厅后厨都能亮起来。

　　数据显示，截至目前，全县共有餐饮服务单位5178家。一直以来，“厨房重地闲人免进”几个大字成为后厨的挡箭牌,挡住了消费者监督的眼睛。而“厨房革命”就是要让全县大型餐饮单位、学校及养老机构食堂、农村家宴中心、网络订餐平台接入单位建设可视化厨房，实现厨房设施设备、油烟污水排放改造提升规范达标。

　　如今，不论是走进莫干山大酒店这样的大型餐饮店，还是大肚王饺子馆这样的小微型餐饮店的厨房，操作间均安装了摄像头，除了可通过视频监视器直接看到后厨加工的实时情况外，还实现了手机APP可见厨房。安装了手机APP“厨房革命”的消费者即使未到现场，也可以通过手机传送看到后厨加工的情况。

　　“也就是说，真正让餐饮服务单位的食品安全信息、操作加工过程等‘晒’在阳光下。”县市场监管局副局长傅小亮表示。

　　如何推进“厨房革命”工作？据悉，目前全县各镇(街道)“厨房革命”建设均已铺开推进，完成后厨视频接入248家。同时，建立动态督查机制和社会诚信机制，对建设情况开展实地督查，并将“厨房革命”建设纳入社会诚信体系建设，与企业信用等级挂钩，倒逼餐饮单位切实履行食品安全第一责任人责任。

　　傅小亮表示，推进“厨房革命”最大的益处,是对不符合操作规范的行为进行公开监督,督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营。同时，以革命为契机，对餐饮单位的软硬件设施进行提升，不断规范管理，营造安全放心的消费环境,保障公众饮食安全。