4月18—19日，全国食品生产加工小作坊监管工作现场会在杭州召开，交流各地小作坊监管经验，探讨进一步加强小作坊监管的路径。富阳是此次大会现场观摩地点。18日，国家市场监督管理总局副局长孙梅君带领来自全国各地的食品生产监管干部，实地考察富阳土烧酒、红糖、油面筋、牛肉等特色小作坊，对富阳食品生产加工小作坊监管工作给予充分肯定。富阳区领导朱党其、丁永刚陪同。

抓好小作坊，就是管好大民生。截至2018年底，富阳共有小作坊296家，从业人员达1000余人。为解决小作坊办证难、取缔难、提升难、保持难等问题，富阳以场口土烧酒行业为试点，推进食品小作坊规范整改，选试点先行、按标准推进、依长效管理、以协会自律，推动小作坊综合整治提升。2018年底，富阳区通过浙江省名特优作坊验收的共计25家，涵盖土烧酒、米酒、馒头、米馃、年糕、豆制品、肉制品等7个行业，创建数量居全省各区（县、市）首位。

富阳土烧酒作坊有“一法五要”标准，是监管检查的重点。“一法”即采用“传统工艺”，“五要”即原料来源要正规、仓库管理要到位、生产环境要卫生、从业人员要健康、生产操作要规范。场口文龙土烧酒作坊于2017年进行改造提升，是富阳25家名特优小作坊之一。通过整改，作坊年销售额从12万元左右增加到25万元以上，利润从4万多元提升至10多万元，销售范围也从富阳走向杭州。干净整洁的作坊里，设有独立的更衣室、蒸煮区、工器具清理区、糖化区、发酵区、成品区等。在详细了解每一道工艺制作程序后，考察团给作坊主提出了优化管理、拓展市场的好点子。“这个小作坊就是小而精、小而美、小而特的典型之一。”孙梅君为小作坊管理模式点赞。

2013年，步入中年的场口镇东梓关妇女申屠素云开始了创业之路，创立了杭州唯一的红糖生产基地，并于2018年进行改造提升。考察团参观了麻花和红糖生产制作车间，了解食品制作流程。“你带着村里的姐妹一起，做甜蜜事业、建美丽乡村，这就是幸福生活的样子。祝愿你的事业发展得越来越好。”孙梅君鼓励申屠素云创新经营模式，不断做大做强。考察团在前往东梓关梓缘酒作坊的路上，碰到了正在举办的味道山乡大会“美食集市”。通过与摊主们沟通交流，考察团成员零距离了解富阳小作坊生产、销售等情况，现场指导摊主们打响自家品牌。

随后，考察团前往龙门镇，亲眼见证富阳小作坊管理为传统美食带来的更大机遇。为了确保龙门面筋这道传统美食品质统一，富阳制定出台《油面筋制作加工规范》，规范制作加工过程、食品安全要求及产品质量，指导经营户提升面筋品质。“政府负责水电，村民免费清洗，这项举措让村民得实惠，也便于政府管理和污水处理，很不错！”考察团在政府出资建立的龙门油面筋作坊里，听取洗面筋村民们的真实感受，充分肯定富阳的创新举措。洪牛堂肉制品作坊的牛肉产品是“龙门三宝”之一。经过工艺流程优化，作坊分为更衣室、粗加工间、烧制调味料间、内包间、二次杀菌处、外包处等区域，真空包装的产品便于携带，深受游客喜爱。“作坊的模式可以进一步推广，希望生意越做越大的同时，坚守食品安全第一的原则。”孙梅君在深入了解工艺提升、产品销售和产品质量追溯情况后，对洪牛堂肉制品作坊的发展提出更高要求。