记者　师念
　　在渭南市白水县有一样东西名声很响，那就是豆腐。2015 年，白水豆腐以优良的品质被列入非物质文化遗产名录，而当地人都知道他们这最好吃的豆腐在尧头村。
　　尧头村是陕西省以豆腐为主导产业的一村一品示范村。3月10日记者走进尧头村，首先映入眼帘的是伫立在村口的花岗岩门楼，上面镶嵌着“豆腐第一村”五个大字，格外醒目。
　　采料、脱皮、浸泡、过滤、点浆。日复一日、年复一年，梁小军已经不记得这是第几次重复这些流程了。45岁的梁小军是尧头村非物质文化遗产传承人，他从15岁开始卖豆腐，如今靠着豆腐梁小军养活着全家老少7口人。平日，他和妻子两人每天要做4锅豆腐，每锅50公斤左右。到了腊月，即使增加到8锅，还是供不应求。
　　去年尧头村的50家豆腐作坊都进行了升级改造，其中包括20户贫困户的家庭作坊。“以前家里条件不好，顾客来买一次就不来了，进行改造后，生产环境变得干净整洁，回头客也多了。”贫困户梁进行说。
　　为强化尧头豆腐品牌效应，完善产品种类，延长产业链，2018年，尧头村建成了占地46亩的豆腐文化产业园，引导16户村民依托豆腐产业发展休闲旅游。该产业园解决了50余人的就业问题，让村民们可以在家门口打工赚钱。
　　29岁的小伙儿王峰，是豆腐文化产业园里“膳味坊”农家乐的负责人。他说：“去年10月底我们开始试营业，心想产业园也是新建的，估计会赔本，没想到这几个月，店里的日均营业额超过了1000元，我和媳妇都很满意。”王峰拿出iPad，向记者展示他家菜品。同时，王峰店里雇了3名贫困户当服务员，他们的月收入都达到2500元以上。
　　近几年，尧头村通过豆腐产业带动餐饮业和旅游业发展。全村先后有43户贫困户得益于与豆腐有关的项目而成功脱贫。2018年尧头村的人均年收入从2015年的3800元上升到了7600元。