2月25日至3月1日，全省关工委主任学习培训班暨基层关工委建设经验交流座谈会在紫南村召开，为做好培训期间的餐饮食品安全保障工作，确保培训人员和工作人员的饮食安全，南庄分局高度重视、精心部署、加强监管，全力以赴做好培训期间餐饮服务食品安全保障工作任务。

一、提前介入，排查风险。执法人员对培训供餐单位供应的菜单严格进行安全性审核把关，并进行食品安全检查，重点检查食品原辅料的采购进货查验和索证索票、在库食品及食品添加剂的贮存保管、食品制作加工流程、餐饮具的清洗消毒、从业人员健康检查状况等环节，针对发现的问题的供餐单位提出整改意见，并督促其整改到位，及时消除食品安全风险隐患。

二、强化责任，狠抓落实。叶华副主任带队，对供餐单位进行现场检查和指导，要求其负责人保持场所环境整洁卫生、从业人员持证上岗、工作人员加工操作规范等。执法人员严格审定菜谱，明确供餐单位的食品安全主体责任和应急处置事项，落实供餐单位是“食品安全第一责任人”责任制，并与供餐单位签订《广东省餐饮服务单位防控非洲猪瘟疫病承诺书》和《餐厨垃圾规范处理责任书》，严禁餐厨垃圾、食物残渣流向养殖环节。

三、全程监控，不留盲点。培训期间，南庄分局将派出执法人员对供餐单位实施驻点监督，驻点食品安全监督员对每餐食品安全状况进行全程监督，严把食品原料购进关、贮存关和菜肴烹调关，重点加强食品加工制作和食品留样等关键控制环节的动态监控，加强对菜谱审定和食品留样等关键控制环节的监管，并每天对供餐单位采购的蔬菜、食用油、肉类、水产品等食品原料进行快速检验，做到监管不留空白和盲点。

区市监局南庄分局食药监中队/供稿

2019年2月26日