春节临近，阿勒泰市团圆氛围愈发浓厚，年夜饭预订进入高峰期。为筑牢食品安全防线、规范节日市场秩序，1月28日，阿勒泰市市场监督管理局开展年夜饭专项检查，以精准监管护航群众新春“舌尖上的安全”。

　　当日，执法人员首站前往牧雪疆宴餐饮店，聚焦后厨卫生、食材储备、菜品制作等关键环节细致排查。从操作区、凉菜间到仓储区，执法人员逐一核查卫生状况，叮嘱经营者严格落实生熟分开、荤素隔离规范。同时查验进货台账、索证索票及溯源凭证，重点核查牛羊肉、蔬菜等食材采购渠道，确保食材新鲜可溯、储存合规，从源头防范安全风险。

　　执法人员在餐饮后厨检查食材处理情况，规范操作流程

　　牧雪疆宴餐厅经理邹佳林说：“目前年夜饭预订量已超九成，我们推出5档不同价位套餐，适配家庭、亲友聚餐需求。食材均从正规渠道采购，每日新鲜备货、定量管控，兼顾口感与安全。检查帮我们排查了隐患，我们会严格规范操作，让大家吃得放心地道。”

　　随后，执法人员先后走访雪域盛宴餐饮、金海岸鱼宴，结合经营特色细化检查重点，实施“一店一策”靶向监管。在雪域盛宴，重点核查特色菜品制作流程及价格公示，督促经营者严把各环节质量关；在金海岸鱼宴，着重检查鲜活鱼类储存条件及卫生管控，保障水产食材品质安全。

　　执法人员细致核查餐饮单位相关台账，严把食品安全关

　　金海岸鱼宴负责人陈飞说：“我们备足本地五道黑、狗鱼等鲜活水产，严格落实后厨卫生规范，从食材处理到出锅全程标准化操作。所有菜品明码标价、公示套餐内容，杜绝隐形消费和加价行为，以严苛标准做好供应，让大家吃得安心、聚得舒心。”

　　此前，为压实经营主体责任，1月21日阿勒泰市市场监督管理局组织开展春节前安全专题培训，围绕特种设备运维、年夜饭食品安全、节日价格监管三大核心，为辖区餐饮、酒店负责人及安全管理人员授课。培训结合典型案例拆解要点、现场答疑，以培训赋能推动安全责任落地。

　　春节前安全专题培训现场

　　泊客阳光酒店总经理助理吕腾飞说：“培训内容贴合实际，不管是年夜饭安全把控，还是电梯运维要点，都讲解透彻。我们将对照要求梳理整改，把安全举措落到实处，全方位保障顾客饮食住宿安全。”

　　阿勒泰市市场监督管理局食品科干部蔡少民表示说：“年夜饭安全关乎群众切身利益，是节日监管重点。下一步，我们将扩大巡查覆盖面，实现供餐单位全覆盖检查，畅通12315投诉渠道，严厉打击食品安全违法、哄抬物价等行为，以严格监管守护群众‘舌尖安全’，护航大家度过平安祥和的新春佳节。”（阿勒泰市融媒体中心记者 王瑞坤）