“砧板用完后要立起来晾干，紫外线消毒柜必须定时更换灯管......”近日，在新桥学校的会议室里，10余名穿着白色工作服的食堂员工聚精会神地听课做笔记。一场食品安全培训，让学校后厨的“掌勺人”们收获满满。

培训现场成了实景课堂，消毒柜温度测试仪亮起红灯，工作人员现场示范整改方法；食品留样柜前，检测人员拿着量杯演示精确到克的留样标准。“生肉和蔬菜要分开放，就像咱们平时穿衣服，内衣外套不能混着放……”讲解员举着实物模型，手把手教大家如何分类存放食材等示范。接受培训的食堂员工们不时点头，认真记录。“以前总觉得差不多就行，现在知道每个数字都是安全线。咱们手里握着的不仅是锅铲，更是孩子们的健康。”掌勺大厨李师傅把新发的《食品安全手册》仔细揣进围裙口袋，并表示以后要常看常学。

当天，讲解人员还结合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕从业人员健康管理、操作规范以及食品安全风险点等内容进行了详细解读，为培训增加了不少的“干货”。食堂员工纷纷表示，这样的培训内容丰富、讲解生动，对提升自身食品安全意识和操作技能都有很大帮助。透过明厨亮灶的玻璃窗，一道道规范操作的身影，正为孩子们筑起坚实的食品安全防线。（记者葛益芝通讯员胡婷婷）