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蔬菜摊位上满眼青翠春意。

雨水时节，万物复苏，眼下，“春天的味道”已经悄然登场，为桐乡人的餐桌增添浓浓“春意”。

近日，记者走进桐乡集贸市场，早春的气息扑面而来。马兰头、野菜、韭菜、小香芹、春笋等时令春菜纷纷“组团”上新，整齐地码在蔬菜摊位的显眼位置，带来满眼青翠春意。

上市仅一周左右，桐乡本地产的苔心菜，成了当下的畅销款。它绿油油、水灵灵，带着初春独有的鲜嫩与清甜。

摊位上，苔心菜约3元一斤，价格亲民，品质也出色。从事蔬菜生意30多年的摊主陈子松说：“天气一放晴，气温上升，苔心菜就冒头了，头两茬最鲜美，到了3月中旬就下市了，现在一天能卖40到50斤。”

市民闻丽霞手提一袋苔心菜准备回家。她笑着说：“这个时节正是吃青菜的好时候，苔心菜炒起来香香的，糯糯的，很好吃，就是春天的气息。”她打算做一道青菜年糕，与家人一同分享这道春日的美味。

都说“正月葱，二月韭”，早春的头刀韭菜也尤为脆嫩。经过一冬的休眠与养分积蓄，暖风一吹，韭菜长出首茬嫩叶，养分充足、味道浓郁，带着独特的辛香味。

“这个季节的韭菜最嫩，再过个把月天气一热就老了，许多顾客买来包饺子、炒鸡蛋，特别是东北顾客，一买就是几斤，包韭菜馅的饺子。”陈子松说。

还有带着泥土气息的新鲜春笋，散发着淡淡的清香。春笋与咸肉的搭配堪称经典，春笋的清脆鲜嫩与咸肉的咸香浓郁相互交融，无论是清蒸还是炒制，都别有一番风味。

然而，春菜届的“明星”——马兰头，如今却少见其身影。记者询问了四五个菜摊，仅有2家在出售，且供应量寥寥无几。目前，野生马兰头的价格高达每斤18元，相较往年的每斤12元至15元有所上浮，种植马兰头的价格也在每斤8元左右。

“前一天8斤左右的马兰头一下子就卖光了。”摊主潘建清介绍，往年此时，正是马兰头的热销季节，但受去年持续高温干燥天气的影响，马兰头生长受到限制，今年的上市时间要比往年晚1个月左右，且产量也大幅减少，想要品尝这道春味的市民还需要“碰运气”。