某一天，在和村干部王火君走访群众的路上，我突然闻到空气中飘逸着一股白酒味。“场口土烧酒”名声在外，可是村里到底哪几户人家在酿制、他们的作坊或工厂在什么位置、目前生产销售情况怎么样，我却不太清楚。带着疑问与好奇，我决定一探究竟。王火君告诉我，仅真佳溪村目前就有已注册的土烧酒作坊8家。走访中令我印象深刻的是位于后溪自然村的王天成师傅，他和善而健谈，经营着“文科土烧酒”这家作坊，将场口的酒文化、酿制土烧酒的流程、个人酿酒经历等向我娓娓道来。

王师傅告诉我，他从1982年便开始酿酒，那时湖源山地多、地瓜多，最开始便是在湖源学习用地瓜渣酿酒的，后来还在上南坞造纸厂用麦秆中剩下的麦子来酿酒。随着老百姓生活水平的提高，每家每户有了更多的余粮，喝酒的人也多了起来，于是酿酒的人也越来越多。在场口，酿酒的原料有很多，高粱、麦子、荞麦、糯米都可以酿制出味香价廉的“土烧酒”，根据原材料的不同，可以分为高粱酒、五粮酒、荞麦酒等，其中高粱酒是产量最高的，也是最受欢迎的。

在王师傅的作坊里，我看见了一桶桶已酿制完毕储存在阴凉地方的土烧酒，看着他小心翼翼地锁上门锁，那一瞬间对何为“心血”有了更深的体会。传统土烧酒的酿制，需要经过采集原料、制作酒曲、收晒高粱、锅炉蒸高粱、摊晾冷却、加入酒曲、发酵密封、蒸馏出酒等工序。王师傅说，从选择原材料到酿制烧酒，每一步都靠长年累月经验的汲取、积累，只有通过不断“搞试验”，才能酿制出口感上佳的土烧酒。比如关乎烧酒好不好喝的酒曲，关键在于要加入某种中草药，而这种中草药需要到山里、田里去采集并加以配方。每一位烧酒师傅的原材料和配方不尽相同，也就是每位烧酒师傅的“秘方”，这让酒曲的品种变得不同，烧酒的风味变得不同。我想，正是因为烧酒的过程注入了每一位烧酒师傅的心血，每一家烧酒都有自己独一无二的生成气候，才让场口土烧酒变得如此有生命力。

每当回忆起自己的师傅倪卫根，王师傅的眼中便闪过一丝光芒。我想，正是一代又一代烧酒师傅的传承，才汇聚起了场口土烧酒的意义：它不仅仅局限于“酒”本身，更是凝结了场口人的智慧，彰显了场口人的坚守，唤起了场口人的记忆。它让每一次的浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏过程不再机械，而是转变为门前屋后通过蒸气与香气表现出来的鲜活的生活气、烟火气。那一刻，我也觉得自己与深沉的、真实的土地贴合得从未有如此之近。

酒香也要勤吆喝，欢迎广大朋友订购场口土烧酒！