这几天，福建晋江和丽水市区2家青田“西餐大师”店正在紧张筹备，即将开业。届时在全国范围内开设的青田“西餐大师”旗舰店和品牌店将突破20家。

青田是全国知名侨乡，在“侨”的纽带作用下，形成了富有侨乡特色的时尚生活方式。据统计，县内酒庄、西餐厅、咖啡吧等超600家，人均年咖啡消费量近100杯，葡萄酒、西餐行业从业人员超过2.6万人，哈蒙（西班牙火腿）年交易额3亿元，红酒年交易额超30亿元。

顺应消费所需，青田从2018年起实施“西餐大师”系列侨乡特色人才工程，专设全国唯一的正科级事业单位“西餐产业发展中心”，建立咖啡、酒类、哈蒙等六大实训基地，制定“三型九类”培训标准体系，已累计举办“西餐大师”技能人才线上线下培训200多期，培训3万余人次。

为加速推动“西餐大师”全产业链落地，青田专门出台县外开店、门店装修、星级评定等激励政策，对产业链建设、品牌店建设、西餐产品研发以及实训拓展等予以扶持奖励。

2023年8月26日，青田县首家“西餐大师”旗舰店在县城油竹街道正式开业。在店内，顾客除了能品尝西餐、咖啡和红酒外，还能体验两餐的制作过程。

2023年11月9日，丽水市外首家青田“西餐大师”旗舰店在杭州市钱塘区开业。今年6月12日，首家省外青田“西餐大师”品牌店在四川成都开张。浙江商业职业技术学院教师韩明珠说，通过技能人才培养与产业链赋能，以西餐、咖啡、红酒等为特色的“青田时尚生活方式”，正加速“走出去”。

青田旅欧华侨店主程松进，曾经是欧洲葡萄酒协会骑士徽章获得者，去年回到家乡后，参加了青田“西餐大师”葡萄酒营销师和火腿切片师的培训课。今年初，他在龙泉市区开出品尝体验红酒、咖啡、火腿等为特色的西餐店，装修风格时尚浪漫，并有来自意大利厨师坐镇，很快成为龙泉的网红打卡地。

“吃西餐来青田，学西餐到青田，开西餐找青田。”青田西餐产业发展中心副主任陈俊一介绍，当前，青田正按照“三产促二产带一产”的发展思路，打造“三产融合”西餐产业园，建设西餐供应链工厂和食品工业体验式综合平台，打通进口商贸、餐饮、旅游、文化、食品工业、农业“六位一体”的全产业链，强化展示展销、培训和创业孵化于一体的综合功能，加快助推青田“西餐大师”走出去。