炎炎烈日，室外温度达三十五摄氏度以上，而在室内温度高达四五十摄氏度的灶台前，厨师们在高温下烹饪，他们长时间忍受油和火的炙烤，耐心细致地烹饪着每一道菜肴。

17时左右，记者来到庆元饭店，正赶上餐馆最忙碌的时段。

走进后厨，一股热浪瞬间扑面而来，炉灶的油烟气混合着蒸锅的水汽，锅碗瓢盆的“交响曲”火热上演，厨师们正在紧张备菜。

为保证食材的鲜嫩，许多菜要用大火爆炒；为更快出餐，厨师们用的都是加大号的铁锅。火很旺，炉灶里喷出的火舌带来股股热浪；锅很重，厨师们还要不停地颠锅翻炒。

“一天要换两三套衣服，最热的时候吃不消长时间工作，还要轮班。”厨师吴秋生边炒菜边告诉记者。做一道炒粉丝的工夫，他的脸上已经满是汗水。

每年夏天，是吴秋生最难熬的日子。厨房温度可以达到40-50度，他要在这样的环境中工作将近8个小时，身上的厨师服总是湿了干、干了又湿。

正是因为有了这些厨师在高温下的执着坚守，才有了一盘盘“舌尖上的美味”。