2024年全国青少年U系列7人制橄榄球锦标赛于5月21日至5月27日在宁海举办。为有效保障303名运动员、裁判员、工作人员用餐安全，确保赛事安全、有序、平稳进行，宁海县市场监管局紧盯关键环节，“四早”模式开展食品安全保障工作，全力守牢赛事期间食品安全防线。截至5月21日，共出动执法人员15人次，发现并指导整改问题6个，发放监督检查意见书3份，签订食品安全承诺书4份。

该局成立食品安全保障工作领导小组，召开专题会议对赛事食品安全保障工作进行安排部署，抽调8名业务骨干，建立协调、巡查、检验等3个食品安全保障组，细化保障方案，明确职责分工，层层落实工作责任。5月13日以来，保障组多次对供餐单位进行现场检查，针对从业人员、食品原料、环境卫生和现场管理等重点内容提出指导意见，督促提高认识，严格落实食品安全主体责任。提前开展菜谱审查，从源头对食材进行筛选和管控。要求供餐单位提前制定餐饮服务食品安全保障方案和食品安全应急处置预案，并签订《食品安全承诺书》，全面开展食品安全自查，严防严控食品安全风险。

赛事期间，对4家定点接待酒店实行全程巡查监管，实施“一日三餐”全链条全过程监管。重点对供餐单位的食品原料采购验收、后厨环境卫生、加工制作流程、餐饮具清洁消毒、食品留样等全程跟踪查看，及时指出问题并督促整改。依托宁海县食品检测中心共享实验室平台与食品安全快速检验资源优势，采取现场快速检测模式，对供餐单位采购的水果、蔬菜、肉类、水产等食材进行食品安全检测，及时发现和消除食品安全隐患。截至5月21日，已开展食材检测35批次，合格率100%。