复兴镇：手工作坊从1.0到3.0时期的“椒”香路
| 所在地区： | 贵州-铜仁地-德江县 | 发布日期： | 2024年1月17日 |
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“你们这辣椒面、花椒面还是用老方法加工的吗？”临近春节，年味愈发浓郁，辣椒面、花椒面等必备食品年货订单持续增加，在德江县复兴镇椒玉农食品有限公司（下文简称：椒玉农公司）售卖店内，便有不少顾客正驻足询问。 一般辣椒面、花椒面在工艺上经过设备烘干后就直接运往生产线上生产加工，相对而言，椒玉农公司的产品在烘干等加工工艺上采用的方式不一样，所生产出来的辣椒面、花椒面的香味也与众不同，是有名的复兴特产。 一位顾客告诉记者，现在加工的农产品五花八门，“快过年了，家里要制作腊肉，趁着今天有空，一早就来买了。他们家的辣椒面和花椒面经过柴火翻炒后色香味俱全，而且这么多年下来味道一直没变，每年我都会买一点来备着，特别是马上要过年了，得多买一点。” 辗转进入该公司的手工坊内，几名工人分工明确，有的在利用柴火翻炒辣椒；有的正把花椒打磨成面，然后在质检人员的严格监管下将加工出来的产品密封后出厂。 “春节临近，正是我们花椒面和辣椒面的销售旺季，我们这段时间全天在生产，就是为了满足当前的市场需求。”椒玉农公司法人石常春告诉记者，一天可生产1500斤左右的花椒面和辣椒面。 从石常春口中得知，早在2009年时，他们夫妻俩便开始从事辣椒面、花椒面的生产和销售。石常春是德江县复兴镇东泉村人，2009年时，苦于生计，便想着平时自己制作的辣椒面和花椒面吃起来很香，如果将辣椒面、花椒面批量生产出来，是不是可以卖得很好？ 说干就干。1.0时期，石常春与妻子李洪芬从东泉村来到复兴街上，利用手里不多的资金租了房，并开设起了手工辣椒面加工作坊。 石常春调侃，“说到这里我就想起当年出了一个笑话，第一年发展辣椒面和花椒面的时候，我把生产出来的产品包装好后，拿到市场上去卖，结果农村的老百姓反而喜欢买散装的，产品没有卖出去，还浪费了近万斤花椒面。” 面对挫折，石常春夫妻俩没有选择放弃。第二年，对市场考察清楚后，石常春学聪明了，每次生产的辣椒面、花椒面依据当地“赶集”所需的量来加工，一部分用于散卖，另一部分用于包装之后销售，收到的效果还不错，也开始慢慢有了名气。 直到2015年，这时的石常春与李洪芬的手工作坊才迎来了2.0时期。2015年，石常春一家终于在复兴街上（现为七星社区）有了自己的房子，而他们的小作坊也搬进了新房。 这时候的石常春就想到了一直利用手工艺加工效率不高，在保留原有手工艺基础上，在磨面、包装等环节通过引进设备，从而实现辣椒面、花椒面整个生产流程的半自动化，这一革新，手工作坊迎来了飞跃发展阶段。 这几年，随着手工作坊进入2.0时期，石常春的生意越做越大，其生产的产品除了满足当地市场外，还远销到广东、广西、湖北、重庆等多个省份。 辣椒产业是复兴镇的传统产业，年集散辣椒接近2000万斤。如今，石常春的手工小作坊已经不足以满足接下来的发展趋势，如何在能力范围内保留老味道，又进一步扩大生产规模，提升生产效率，这是石常春一直在考虑的问题。 正当石常春因加工场地受限无法扩大生产规模而苦恼时，机遇出现在眼前。2023年，德江县大力实施“大抓招商、大抓项目”战略，复兴镇党委、政府坚持以服务之“优”促营商环境之“好”，积极为企业排忧解难。 在复兴镇党委、政府的牵头下，石常春成功在离手工作坊不足2公里远的地方新建起了占地4.81亩的辣椒花椒交易加工中心，陆陆续续开始安装生产设备，而石常春已正式告别2.0时期，进入3.0时期的发展。 “这段时间太忙了，我们的生产不能停，所以春节前还是会在作坊内加工。”石常春说，预计在2月初完成加工厂的所有设备安装，并于春节后正式运行生产，虽然说设备更新了，但还是继续采用传统手工艺加工，保留花椒面和辣椒面原有的香味和辣味。
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