寒冬已至，火锅消费进入旺季，为进一步加强火锅市场食品安全监督管理，营造安全放心的餐饮消费环境，1月4日起，县市场监管局开展火锅行业食品安全专项整治行动，进一步提升火锅行业的食品安全管理水平。据悉，此次检查行动已出动执法人员180余人次，检查相关餐饮服务单位45家，发放责令整改通知书22份，立案4起。

“此次检查我们重点围绕五个方面，对火锅店开展全面‘体检’。”据县市场监管局相关负责人介绍，检查内容有营业执照、食品经营许可证等相关证照是否齐全、有效，从业人员是否持有健康证明；食品原料采购、储存、加工、制作等环节是否符合食品安全标准，是否使用过期、变质、劣质的食品原料；厨房、餐厅、卫生间等场所的卫生状况，包括地面、墙面、餐具、厨具等设施设备是否清洁卫生，垃圾处理是否规范，“三防”设施是否齐全，从业人员个人卫生是否达标等等；是否严格落实进货查验、索证索票，火锅底料油、调味料、牛羊肉、鸭血、豆制品等火锅常用食材及配料进货来源是否合法可追溯；是否明码标价，是否存在虚假宣传、价格欺诈等违法行为。

行动中，执法人员还积极向各经营者讲解了食品安全和反餐饮浪费的相关法律法规，并要求各经营户务必要落实主体责任，建立完善的食品安全管理制度，规范餐食加工流程，严禁在餐饮制作过程中使用过期食品原料和非食品添加剂，在就餐时也要倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。县市场监管局相关负责人表示：“我们将继续加大冬季热销食品的执法检查力度，并对部分违规经营户及时进行‘回头看’抽查，巩固执法成效，严把食品采购关、制作关、销售关，守护广大人民群众‘舌尖上的安全’。”