记者 赵雪雁 王层裕 通讯员 赵伊丽

本报讯 连日来，大堰镇的传统年糕加工作坊又热闹起来，街头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日乡村增添了浓浓烟火气。

日前，记者来到位于大堰镇后畈村的传统年糕加工作坊，这里的村民一大早便忙碌开来，将粳米浸泡、磨粉，再将米粉放入蒸笼，待大火将米粉完全蒸熟后，将熟粉倒入年糕机，在轰隆隆的机器马达声中，一条条白白胖胖的年糕便出炉了。随后，村民将热腾腾的年糕放在竹排上晾晒，待冷却一条条叠放整齐后，打包装进竹筐。

“50公斤粳米要搭配5公斤糯米，把握好这个比例，做出来的年糕既软糯又有韧劲。上锅前要撒一把盐，火候大才能蒸透……”忙碌间隙，工作人员董孟君向记者介绍着年糕制作的技巧。

“我们经营这家作坊30余年了，有些宁海的客人都会专门开车过来加工年糕。”董孟君自豪地表示，顾客认可自家作坊的手艺，生意越做越红火，每年12月初作坊开张忙碌，周边村民带来制作年糕所需的原料粳米，作坊帮忙加工，一个月预计要制作1.5万公斤年糕，一直忙到12月底。

“这里做出来的年糕糯糯的，很好吃，我们每年都会来这里打年糕。”大堰镇三溪村村民张建娟告诉记者，她带来了25公斤粳米打年糕，除了自己吃一部分，过年的时候也可以送亲戚朋友。