新年将至，我区婚宴喜事、风俗年夜饭预订已进入高峰期。为进一步加强农村自办宴席餐饮食品的安全管理，提高农村家宴厨师的食品安全意识，预防农村家宴群体性食物中毒事故发生，区市监局组织全区551名家宴厨师“集中充电”，覆盖20多个镇街，参训率超过80%。

针对家宴厨师点多面广、较为分散的特点，确保家宴厨师的参训率，本次培训分别在临浦镇、北干街道、瓜沥镇设点，举办南片、城区、东片三期。

在课程设置上，区市监局邀请了市级、区级专家老师进行授课，课程内容丰富，包括《农村（社区）家宴食品安全管理实务》、《农村（社区）家宴食品安全风险防控和食物中毒应急处置》及由我区餐饮界资深厨师分享《萧山菜品的传承和创新》。

培训重点对食品安全基础知识、农村家宴的申报程序、食品制作加工过程卫生要求等作了讲解；对从业人员健康体检、食品原料采购与贮存、食物留样与餐饮具消毒、餐厨废弃物处理等操作流程进行了明确；结合食物中毒案例，对农村家宴中常见食物中毒类型，及在出现食物中毒突发情况下的应急处理方法开展了辅导，有力提高了农村家宴厨师的食品安全知识水平和风险防控能力。

课程结束后，为检验培训成果，所有农村家宴厨师都参加了考试。后续区市监局将对考试合格人员颁发《家宴厨师培训合格证》。

下一步，区市场监管局将进一步强化集体聚餐监管力度，持续推动集体聚餐食品安全制度规定落实、落地，最大限度地降低集体聚餐的食品安全风险，真正让“乡村宴”变“放心宴”。（王俞楠 马焱娜）