“这麦糕做得也太好看了吧！有包菜、红美人，满满都是‘田园定塘’风！”近日，在定塘的旅游市集上，大塘麦糕制作工艺的传承人刘金梅向游客们介绍起麦糕的历史和演变，经过她的巧手制作，花色多样的大塘麦糕一经亮相，便吸引众人围观追捧。

近年来，为了能让大塘麦糕制作技艺得到更好的传承，定塘的“刘金梅”们守住初心、做好传承、顺应时代、敢于创新，钻研改良麦糕造型，用技艺传承非遗之美，注入活力融入年轻人的生活。

“随着市民游客对面食消费需求的提升，我们用大塘麦糕制作技艺，做出花色的大塘麦糕。结合田园定塘元素，开发出了果蔬系列产品，不仅受到市民游客的喜爱，不少企业还将它们当作特色年货礼品馈赠客户。”刘金梅告诉记者。

刘金梅自豪地说，大塘麦糕之所以好吃，关键之处在于面粉都是靠手工搓的。发面，揉搓，再发面，切糕，上笼，蒸煮，经过六道工序的蒸制，每一道工序全都马虎不得，二次发面的麦糕，倾注了自己对这片土地的热爱和对主食的信仰。

作为80后的刘金梅，受老一辈人的影响，从小就会做传统麦糕。有一次看到一位老师傅做的中式蛋糕，突然来了制作灵感，既然蛋糕、花色馒头可以，那么大塘麦糕也可以。她结合麦糕的制作工艺，不断尝试，终于做出大塘麦糕的花样糕点。

如今，刘金梅靠着这个手艺，有了自己的麦糕工坊和特色品牌，订单源源不断，她的工坊每月销售额能达到6万元。（记者 吴敏勇 通讯员 胡滢 章铭书）