傅永乐委员：

你提出的“关于加强食品安全工作‘确保舌尖上的安全’的建议”的提案（第167号）已收悉，现答复如下：

为有效确保农村家宴聚餐、各类餐饮经营场所等的食品安全，柯桥区坚持以人民为中心的发展理念，深入落实《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，立足于重点领域监督检查、民生实事建设等，扎实做好食品安全工作，全力保障群众“舌尖上的安全”。

一、防范农村家宴集体聚餐风险

自2014年以来，柯桥区以保障广大农村群众集体聚餐安全、有效防控群体性食物中毒和食源性疾病为重要任务，积极推进标准化农村家宴中心建设。目前，全区已建成农村家宴中心204家，省级放心厨房91家。2021年，柯桥区启动农村家宴中心提档升级民生实事工程,持续加强农村集体聚餐食品安全监管工作，形成健全的农村集体聚餐监管网络，实现农村集体聚餐食品安全管理常态化、规范化。

（一）高起点谋划。2021年，围绕家宴中心提档升级民生实事工程的谋篇布局，以“合理布点、统筹利用、规范提升”为原则，打造具有“柯桥特色”的新型家宴中心，助推存量家宴中心更新升级设施设备。至2022年底，共有32个家宴中心新建项完成建设，151个家宴中心率先完成规范提升。区级财政2022年发放奖补资金1030万余元。

（二）数字化牵引。以“阳光厨房”和“掌上建档”为切入点，积极探索推进数字化农村家宴场景应用。全区共有180个家宴中心阳光厨房接入一体化平台，确认完成率高居全绍兴市第一。家宴厨师信息以“一户一档”形式全覆盖录入省智慧餐饮信息平台，配套预防性检查指导和人员健康管理。目前，全区农村家宴厨师健康体检率达到90%，农村集体聚餐申报率达到100%，分级指导率达到90%。

（三）规范化实施。在建设环节，所有家宴中心新建和提升项目均严格按照村居申报，镇街初审，部门联审的流程立项。在管理环节，持续探索导入市场化管理机制，鼓励村居根据实际情况探索家宴中心常态运管机制。全区范围内共有33家市场主体具备农村家宴服务资质，其中个体工商户21家，公司12家。

二、防范餐饮经营单位食品安全风险

餐饮单位是食品安全风险隐患高发的重点领域，包括餐饮会所在内的餐饮经营单位也是柯桥区食品安全工作一直以来的监管重点。近年来，柯桥区餐饮服务食品安全工作坚持以“四个最严”为指导思想，聚焦餐饮食品安全风险隐患和突出问题，进一步创新工作方式，强化安全保障，夯实工作基础。

（一）开展重点业态食品安全整治。坚持强化问题导向，围绕食品安全“守底线，查隐患，保安全”专项行动，全年滚动开展餐饮经营单位全覆盖检查，聚焦餐饮风险高发的重点时段和重点业态，2022年共出动执法人员2064人次，线下检查餐饮单位2561户次，下达责令整改通知书156份，立案14件。线上开展入网餐饮单位检查2533家次，对“未视频展示”或“未规范使用封签”的行为立案查处41起，发布网络餐饮曝光台8期，全方位确保全区餐饮单位合规开展经营活动。

（二）提升餐饮环节监督抽检力度。根据区食安办抽检方案，结合抽检分离相关工作要求，持续开展2022年柯桥区餐饮环节食品安全抽检工作。针对重点场所和业态，紧盯复用餐饮具、奶茶、果蔬、水产品等风险隐患较大、社会关注度较高的产品开展监督抽检，截止目前累计开展监督抽检任务1202批次，不合格25批次，不合格率2.08%，为食品稽查办案提供重要线索。确保以“零容忍”态势对发现的非法行为开展执法打击。

（三）夯实餐饮经营单位主体责任。结合省、市市场监管局相关工作安排，强化从业人员系统培训。针对全区取得食品经营许可证的餐饮企业从业人员开展食品安全培训考核工作，培训内容包括食品加工操作管理、采购仓储管理、其他管理等，涵盖餐饮企业经营日常有效提升餐饮从业人员食品安全意识。联合行业主管部门、镇街食安办等主体，开展食品安全专项培训，加深经营主体食品安全风险意识，不断压实食品安全主体责任。2022年以来累计开展各类线下培训15场次，培训800多人次。

三、下阶段工作安排

（一）推进餐饮风险防范系统化。持续紧盯重点领域和关键环节，防范化解食品安全风险。严防食品安全事件发生，强化应急处置。不断强化食品安全风险信息收集、会商，隐患排查机制，加强高风险业态、高风险品种的检查、抽检，“零容忍”打击食品安全违法行为，确保食品安全形势平稳可控。加强对餐饮单位经营资质、证照审查，确保合规合法经营。

（二）推进农村家宴治理精细化。结合前期民生实事工作经验，将农村家宴中心“阳光厨房”建设持续扩面，实现204家农村家宴中心阳光厨房全覆盖，实现在线监控，明厨亮灶，增强我区农村家宴服务中心数字化治理水平。同时，健全家宴中心后厨管理制度，在各村居家宴中心建立食品安全管理系统。全面落实农村家宴分类分级指导制度，依托农村家宴风险智控数字化应用场景，实现举办方掌上备案、指导员掌上记录指导内容。每年定期组织开展基层食品安全网络人员及农村家宴厨师人员摸排和业务培训，组织餐厨从业人员健康体检，提高从业者食品安全意识及风险防范能力。

（三）推进食安宣传发动广泛化。持续密切关注社会舆情动态，适时根据最新食品安全风险点开展消费预警、科普宣贯和各类食品安全主题活动。强化群众食品安全满意度等指标导向，高效利用食品安全宣传矩阵，进一步浓厚人民群众关心、参与食品安全工作的氛围。加强社会监督力度，持续完善投诉举报、群众反馈和后续处置机制，第一时间积极回应人民群众关心关注的食品安全问题。调动各方力量，营造全社会齐抓共管，治理成果共治共享氛围。

食品安全工作是一项长期性、系统性的工程。今年我们也将会坚定落实党的二十大精神，立足新使命，新要求，持续聚焦重点领域，夯实责任担当，化解风险隐患点位，牢牢守住不发生区域性、系统性风险的底线。持续推进食品安全风险精准防控体系建设，发挥农村家宴中心建设等民生实事工程的长期效应，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

衷心感谢您对我局工作的大力支持，希望今后多给我们提出宝贵意见和建议，使我们的工作更加深入到位。

绍兴市柯桥区市场监督管理局

2023年5月25日