近日，中国预制菜产业联盟研究院“食极星”正式对外发布预制菜标准化建设五大方向，推动预制菜产业标准化进程，服务创新产业的高质量发展。

　　据了解，五大标准化建设方向涵盖预制产品研发、保鲜、食用等产销全链路多个环节，具体包括：一是对预制菜包含品类进行分类分级，包括从营养属性、使用方式属性，从正餐、佐餐、方便餐属性，从常温到冷鲜到冷冻属性等等，具有明确标准体系和市场的品类，进行品类定义和选品标签设计。

　　二是针对常态化正餐预制菜产品，保鲜方式和添加剂在消费终端可查可评，包括单位添加剂量说明；针对健康倾向性预制菜系列，油盐糖及调味品的真实来料和添加量有说明和推荐值。

　　三是加强对于预制菜复热及食用体验的清晰指导，指定或推荐某类配套设备，或者对于再火烹的操作说明，保持最佳口感。

　　四是推动保鲜技术和杀菌技术的不断升级迭代，高效应用到预制菜产品研发和供应链中，使预制鲜菜逐渐成为预制菜的新主流，使预制鲜链逐渐成为品牌供应链的新主流。

　　五是加强餐饮、团餐和家庭预制菜品牌与消费者沟通，识别优质供应链和透明标准。

　　中国预制菜产业联盟研究院院长昕原表示，五大标准化建设方向首先要做的就是针对目前消费者对预制菜的认知误区，加强预制菜的安全性、健康性、营养性的行业普及，通过分类分级、产品研发、技术改进等方式，尽快形成分级分层且可追溯、可识别的标准化体系。

　　未来这些标准化方向如何落地？研究院也向行业倡议，邀请更多不同领域、不同渠道的平台企业、连锁餐饮、营养学家、美食专家、行业机构等第三方加快本行业、本地域相关标准的制定，不断形成全行业可接受的产品标准、供应链标准、优选标准，进而在与市场的互动中、在终端渠道的使用中，不断吸收反馈，进行标准的校验、细化和完善，最终形成具体预制菜产品面向不同群体的细化标准，创造更加透明、高效的市场消费环境。

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