记者 邬怡灵 樊建威 马乐乐 王层裕 通讯员 王郑靖

本报讯 近日，记者走进裘村镇应家棚村，空气中弥漫着瓦缸烘虾的香味。

“烘制的工艺看似简单，实际上却颇为讲究。”村民应杏能告诉记者，温度的把控至关重要，前期一般保持在60℃左右，温度太高虾容易焦，太低虾肉会变质，这期间还要根据情况调整温度。48小时后，虾身体的水分被慢慢烘干，虾肉变得紧致，虾壳酥脆，香味也更加浓郁。

每年的烘虾季节，应家棚村能烘制约25万公斤的鲜虾，制成约5万公斤的虾干。这项传统工艺成了当地独特的文化符号。

据悉，裘村镇积极打造“求寸鲜”特色品牌，并投入350万元打造占地面积520平方米的“渔你一起”共富工坊，推动古法烘虾和现代工艺的有效结合。“预计10月初，共富工坊虾干生产流水线创建完成，届时共富工坊也将正式对外运营。”“渔你一起”共富工坊项目负责人施寒斌说，目前已与17名南美白对虾养殖户达成鲜虾供货协议，并鼓励当地农户参与到虾干销售中，实行合作代销。