卤肉食品是大众日常消费的重要食品。近年来，随着富阳食品小作坊持续治理，卤肉食品的质量安全水平不断提升，安全风险总体可控。但在实践中，卤肉食品产业低、小、散，等现象仍然存在，容易产生食品安全风险隐患，难以实现全链条闭环管理。

富阳区市场监管局“三个坚持”推进阳光卤味作坊一件事改革，以“小切口”“小手术”实现大改观，服务“大民生”。截至目前，已有30家卤味小作坊加工点完成改造提升，实现“阳光化”。

一是坚持“数字化”监管。2023年以来，区市场监管局以全省“阳光食品作坊”民生实事项目为契机，结合2022年度“卤味一件事”改革，通过运用物联感知、赋码集成等数字化手段，持续启动卤味食品阳光作坊已接入智慧监管平台，对卤肉食品安全监管进行制度重塑和流程再造，全链条闭环管理风险隐患。目前全区88家卤味作坊已有30家注册激活“浙食链”作坊端并已成功上链。实现卤肉小作坊生产加工过程阳光可视化、智慧监管可追溯，不断融入食品生产数字化改革的大局，不断筑牢食品生产安全“防护网”。

二是坚持分类指导提升。区市场监管局联动乡镇（街道）坚持“一场一策”、“一坊一策”和“应改尽改”原则，集中时间和力量有序推进卤肉食品生产经营单位规范提升。目前富阳辖区内“五化”农贸市场内卤肉经营单位供货源头的卤肉作坊的改造已经全部完成，并按要求将卤肉生产经营过程接入“浙食链”系统。同时，区市场监管局工作人员多次到现场指导，在场所改造、物联设施配备、5S现场管理和“浙食链”系统操作使用等方面对卤肉食品生产销售单位面对面帮扶指导。下一步区市场监管局将卤肉食品小作坊“五化”提升工作与文旅融合、乡村振兴有机结合，做好谋划统。

三是坚持闭环管理。结合年度工作计划，按照“季度全覆盖”要求，组织执法力量重点对卤肉食品生产经营单位环境卫生、原料采购验收、卤肉食品进销存、追溯信息上链以及规范提升后的持续保持等情况进行实地全面检查。根据目前已掌握的辖区内卤肉食品生产销售单位分布、供货小作坊生产加工条件和产品销售情况等信息，对规范提升单位实行清单式管理。全区13个辖区所及乡镇街道已经对辖区卤味作坊进行检查，出动执法人员228人次。