在缙云，菜干也叫“博士菜”，是众多学子千里求学路上的必备品，也是“咬得菜根，百事可做”的“梅干菜精神”的象征。

随着缙云烧饼产业成为浙江省乡愁富民产业的典型样板，其衍生的缙云菜干产业也迎来了发展的春天。

走进缙云东方镇的浙江菜味居农业开发有限公司生产车间，一株株芥菜在超声波清洗器里三级流水反复冲洗，离心脱水机高速运转脱水沥干，微波烘干，回卤......菜干在工业化流水线上有序地生产作业。

以工业化思路推动菜干生产革命，颠覆了“家庭作坊”“手工作业”的传统模式，菜味居公司在保持“三蒸三晒、低盐回卤”传统工艺基础上，对菜干生产加工技艺进行颠覆性变革，自主研发出流水线生产的集成机械设备，实现菜干生产加工全程机械化、智能化。

菜味居是东方镇的招商引资项目，预算总投资2700万元。该项目从落地之初，就自带研发“基因”。菜味居公司前期与丽水市农科院、缙云食品监督检测所，以及浙江工业职业技术学院一起开展了大量的菜干加工工艺研发、实验、检测工作，其中也包含了如何将传统菜干加工工艺转变为自动化、规范化的工业生产工艺。目前公司已投入700多万元，其中自主研发经费就占了300万元。

公司创始人范涛专门成立了由6人组成的研发团队，自主研发和攻坚菜干加工设备，有的设备已达到国内行业领先水平，为企业发展装上了腾飞的引擎。企业自主研发的压榨机，用物理原理解决挤压卤水问题，使得在烘干时充分做到节能降成本；研发的烘干设备，解决了食品加工中传输履带卡料、粘连的老大难问题。“传统的烘干设备履带大多为不锈钢，我们研发组跑了全国20多家工厂，无数次协商沟通对接试验，最后选用特殊的材料，攻克了难题，目前这个科研成果处于国内领先水平。”范涛自豪地说。

在菜味居公司的加工车间，自主研发或改良的加工设备已经从最初的1.0版迭代升级了两代甚至三代。正在自主研发的在线传感技术，未来可用于菜干发酵过程中温度、酸度、亚硝酸盐等数据的实时监测，更好地控制发酵程度，为接下来的数字化生产和精益制造夯实基础。范涛说：“创业创新犹如源头活水，是企业可持续发展的源动力。”

梧高凤必至，花香蝶自来。

菜味居的定位与发展现状，吸引了全国食品龙头企业秋梅集团的青睐，该集团今年4次到菜味居公司考察谈合作。如今，菜味居已叩开了向大企业大超市销售缙云菜干的大门。

龙头引领，汇聚产业“强磁场”，以产育才，锻造兴产“生力军”。当地依托菜干产业，开展技能型干部培养，为镇干部开设农用机械使用、芥菜种植等一系列有针对性的培训，并与农户结对，实现技能入户。

省科技特派员、中国计量大学教授崔海峰驻点联系东方镇已经第九个年头了，菜干文化节、芥菜王评比、菜干质量评比大赛、菜干宴等特色活动中都少不了他的身影。此外，他还积极推广“水稻-芥菜”轮作模式，不定期组织九头芥种植加工、叶用芥菜标准化种植等专业技术培训，目前已培训超1000余人次。

如今，小小的镇子上有会种田的土专家、懂技术的田秀才、善经营的农创客、进驻农村的新农人……初夏的东方镇，热闹而富有生机。