2023年2月20日至2023年3月29日，余姚市农业农村局、余姚市市场监管局以发现问题为导向开展抽检，共收到食品检测报告621份，不合格9批次；市场快检335批次，不合格2批次。监管部门对抽检不合格食品生产经营单位已立案，并将严格依法依规处理。3月抽检结果具体如下:

在种植养殖环节，抽检蔬菜20批次，猪尿25批次，牛尿15批次共计60批次，全部合格。

在生产环节，抽检蛋制品、蔬菜制品等2类共5批次，不合格3批次，3批次蔬菜制品均为防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格。

在流通环节，抽检炒货食品及坚果制品，饼干，茶叶及相关制品，淀粉及淀粉制品，方便食品，蜂产品，糕点，酒类，粮食加工品，其他食品，肉制品，食糖，食用农产品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水果制品，速冻食品，调味品等18类280批次，4批次不合格，4批次炒货食品及坚果制品均为过氧化值(以脂肪计)项目不合格。

在餐饮环节，抽检食用农产品、食用油、油脂及其制品、调味品、速冻食品、饮料、粮食加工品等9类食品276批次，2批次不合格。其中1批次青菜毒死蜱不合格，1批次酱瓜防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格。

在市场快检中，抽检水产品、熟食制品、酱腌菜类、豆制品、蔬菜、其他类食品共335批次，其中牛百叶和牛肉各1批次亚硝酸盐不合格，不合格食品1.46公斤均已销毁。

质量指标说明：

过氧化值(以脂肪计)主要反映产品中油脂被氧化程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，花生米、香辣酥中过氧化值最大限量值为0.5g/100g，熟制葵花籽中过氧化值最大限量值为0.8g/100g；其过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。常用的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定同一功能的添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因是生产企业对生产过程把控不严，为达到防腐效果，超限量使用多种防腐剂；生产企业在添加防腐剂时只注意到单项防腐剂的最大添加限量值，而没考虑防腐剂比例之和。

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在青菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。青菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

附件：2023年3月食品抽检情况（不合格）.xls

2023年3月食品抽检情况（合格）.xlsx

余姚市食品药品安全委员会办公室

2023年4月6日