“尝鲜无不道春笋”，是食客与春笋之间心照不宣的默契。近日，在黄田镇姚村村，上百亩竹林涌起绿色浪潮，竹林深处，村民们开启“夺笋”模式。借力更加精细化、标准化的深加工，这道天然美食将改头换面走向全国各地市场。

“老板，收笋了，刚从山上下来的新鲜货。”熟悉的吆喝传来，姚村村笋加工作坊的老板吴金岩快步走出，看着一颗颗带泥的春笋从麻袋里缓缓倒出，吴金岩乐笑着“买单”。

依靠大山的馈赠，每年定点向笋农收购毛笋加工成明笋售卖，吴金岩从事笋加工已然二十年有余。“带壳毛笋收购价是每斤0.95元，加工成明笋可以卖每斤10元，晒成笋干每斤35元，我这还能进行包装，价格每斤在50元左右。”

作为名副其实的竹林大县，庆元竹林面积42万亩，立竹量达6000余万株。每年3月下旬到4月，遍地可见破土而出的春笋。适逢采摘旺季，家门口的笋竹加工厂，在保证笋质鲜美、减少鲜笋损耗的同时，也为村民的增收致富开了一个好头。

走进竹口镇一家竹笋加工厂，从周边地区送来的数万斤春笋堆积成一座小山。去皮修形、清洗蒸煮、切块制作……几十名工人有序加工，鲜笋的特有香气弥漫四周。

“工厂在4月3日开称收笋，因笋期只有1个月左右，为保证新鲜，需要当天加工现购毛笋，与笋的生长抢时间。”负责人胡春弟说，今年计划加工200-300万斤鲜笋，为此招收50余名季节工，日薪在300元左右，给山区百姓增收添了条路子。

如何把竹笋做成产业，让靠山吃山换一个“吃”法？近年来，庆元在丰富的竹笋资源基础上，采取“合作社+农户”的经营模式，并积极引入一系列竹笋加工设备，有效推动了笋竹加工产业化。

安南乡处浙闽边界，最大的资源就是山上3.9万亩的毛竹林。毛竹之下，是全乡最大的跨浙闽两省的安泰笋竹专业合作社。依托生产、加工、冷藏、销售“一条龙”的运作模式以及流通模式，该合作社年产值达2000多万元，每年收购浙闽周边两地毛笋1万余吨，带动村集体和村民增收80万余元。

不止于此，截至目前，庆元年产鲜笋1万余吨，已建设毛竹示范基地17万余亩，惠及笋农1万人。

养在“深闺”的春笋走上深加工之路，产品附加值不断提高，产业发展带动农民增收致富，正逐渐成为庆元叩响绿水青山致富大门的一把“金钥匙”。