2022年8月，余姚市农业农村局、余姚市市场监管局以发现问题为导向开展抽检，共收到食品检测报告228 份，不合格11次；市场快检317批次，不合格1批次。监管部门对抽检不合格食品生产经营单位已立案，并将严格依法依规处理。7月抽检结果具体如下:

在种植养殖环节，由于余姚市食品检验检测中心搬迁和实验室认证，本月没有开展检测工作。

在生产环节和餐饮环节，由于余姚市食品检验检测中心搬迁和实验室认证，本月没有开展检测工作。

在流通环节，共抽检20类共228批次，11批次不合格。其中炒货食品及坚果制品23批次，3批次（多味瓜子、海盐味葵瓜子、五香花生米）过氧化值不合格；糕点23批次，2批次（蛋黄酥、油果）过氧化值(以脂肪计)不合格，1批次（海绵蛋糕）酸价(以脂肪计)不合格；粮食加工品25批次，1批次（米线）脱氢乙酸及其钠盐不合格；肉制品12批次，1批次（香肠）过氧化值(以脂肪计)不合格；食用农产品67批次，2批次（牛蛙、草虾）恩诺沙星不合格，1批次（花生米）酸价(以脂肪计)不合格；饼干5批次，茶叶及相关制品1批次，淀粉及淀粉制品5批次，豆制品15批次，方便食品3批次，蜂产品1批次，罐头1批次，酒类4批次，食用油、油脂及其制品4批次，蔬菜制品6批次，水果制品7批次，糖果制品5批次，调味品11批次，饮料1批次，均合格。

在市场快检中，抽检水产品、蔬菜、生干坚果与籽类食品、熟食制品、酱腌菜类、粮食加工类食品共317批次，其中1批次熟食制品不合格。

农兽药残留指标说明：

恩诺沙星是一种广谱杀菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在淡水产品中最高残留限量值为100μg/kg。牛蛙和草虾中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

质量指标说明：

酸价是主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，花生米中酸价(以脂肪计)最大限量值为≤3mg/g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，海绵蛋糕中酸价(以脂肪计)最大限量值为≤5mg/g。海绵蛋糕、花生米等产品中酸价超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，使得产品酸价超标。

过氧化值(以脂肪计)主要反映产品中油脂被氧化程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，瓜子、五香花生米中过氧化值最大限量值为0.5g/100g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，蛋黄酥、油果中过氧化值最大限量值为0.25g/100g。多味瓜子、海盐味葵瓜子、五香花生米、蛋黄酥、油果等产品中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

食品添加剂指标说明：

脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，米线中不得添加脱氢乙酸及其钠盐。

附件：公示8月抽检不合格信息汇总.xls

公示8月抽检合格信息汇总.xls

余姚市食品药品安全委员会办公室

2022年9月2日