红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，被营养学专家称为营养最均衡的保健食品。有这样一位女强人，通过小小的红薯，带领大家走向致富之路，她就是平舆县旺鼎农副产品专业合作社负责人冯敏。

据了解，多年前，冯敏在双庙乡邮政局工作时，周边的朋友、同事，都让给他们带双庙的纯红薯粉条。时间长了，冯敏心里想，当地加工粉条的不少，但都是作坊式半手工加工，产量小，整个双庙乡没有像样的加工企业，而粉条有这么好的销路，是不是可以办个粉条加工厂呢？

冯敏将这个想法和爱人一说，爱人也觉得是个好路子，他们凑了160万元，在双庙乡郭庄村租了10亩地，开始生产红薯粉条。经过大半年的拉围墙、建厂房、建冷库、买设备、调试后，2008年，旺鼎农副产品专业合作社正式成立，当年生产粉条近5万公斤，获利20多万元。

如今10多年过去了，合作社的年销售额近千万元，生产的品种越来越多。依托互联网的优势，粉条、粉皮、淀粉等各类红薯深加工产品走进了千家万户的餐桌，红薯深加工成为双庙乡的大产业。

精准扶贫工作开始后，旺鼎农副产品专业合作社积极贯彻执行党委和政府的扶贫指示精神，发挥自身优势，积极与贫困户协调合作，坚持走村+合作社、公司+农户的模式，给予贫困户提供种苗、肥料、耕地起垄以及技术服务、进社务工等支持。

冯敏告诉记者，扶贫开始以后，她带领双庙乡的贫困户种植高淀粉红薯，给他们提供红薯种苗、化肥，还有起垄，合作社以最低保护价，来回收他们的红薯，这样解决了他们后顾之忧，也解决了合作社原材料的问题。截至目前，带动双庙乡四百多户脱贫户种植了高淀粉红薯，达到两千多亩。

随着生产的不断深入，红薯产品的种类越来越多，销量也越来越好，村民的收入也越来越高，小小的红薯成为了村民致富的“金种子”。如今，冯敏正带领着合作社的社员们，在乡村振兴的大道上阔步前行。