记者 郑连乔 通讯员 宋洁

本报讯 “烘虾最重要的技巧是烘，温度太高，虾容易焦；温度太低，虾容易臭。一般将烘虾温度保持在40℃左右。”日前，由裘村镇“海韵渔歌”党建联盟组织的第三期“渔歌里说”共富课堂在应家棚村举办。

课堂上，“瓦缸烘虾”技艺传承人朱亚丹老人向养殖户分享自己40余年的烘虾经验。在土灶边，养殖户围坐一圈，认真观摩老人的烘虾步骤。接着，莼湖市场监管所副所长王灏烈向大家讲授农产品初加工食品安全管理要求，对虾干制作提出改进意见。听完课程后，杨村村南美白对虾养殖户肖鲁峰深有感触，他说：“看似简单的烘虾，藏着大学问。不仅虾要新鲜，还要掌握好火候、温度、时间，严格按食品安全要求制作，这样做出的虾干品质才有保证。”

眼下正值南美白对虾大量上市之际，裘村镇“海韵渔歌”党建联盟从养殖户需求出发，开设南美白对虾养殖、虾干制作及“瓦缸烘虾”品牌框架搭建的多元共富课程，不仅发动养殖户到现场学烘虾技能，还邀请区农业农村局、区市场监管局、“乡悦客”旅游发展公司、养殖户代表开展“瓦缸烘虾”品牌建设思路研讨会，通过沉浸式体验学习，带领养殖户共同奔向致富路。