近日，预制菜质量安全与产业发展研讨会在我县召开。预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前，市场常见的预制菜有即配、即烹、即热、即食四大类。

　　“随着直播电商的兴起，社会上中小餐饮企业‘烟火气’的恢复，未来市场对预制菜的需求将呈指数级增长，同时，预制菜将成为中央厨房项目新‘增长极’。”会上，来自上海、安徽、湖州等地的专家、相关企业围绕推动预制菜产业发展情况作了交流发言，浙江德悦食品科技有限公司总经理董新民认为，中央厨房建成后只为自家的门店供应预制菜，那只能算作餐饮企业供应链上的一环，无法为企业本身带来额外盈利，除一部分供应自己门店外，生产的预制菜大多数可供应社会餐饮企业和个人消费市场，成为企业业务增长的新板块。

　　会上，我县市场监督管理局相关负责人介绍并梳理了德清预制菜许可和监管中存在的问题，并提出解决预制菜许可与监管问题的意见建议。下一步，我县将着力壮大产业集群，培育优质企业，打造一批在全国具有影响力和竞争力的预制菜龙头企业；着力加强品牌建设，打造“德味”预制菜公共品牌，支持企业错位打造“大单品”“系列菜”等爆款预制菜；着力拓展市场空间，推动预制菜产品进企业、商超、农贸市场、家宴中心等；着力保障食品安全，推动制定预制菜分类、生产、包装等地方标准，鼓励制定预制菜团体标准、企业标准。压紧压实食品安全责任，组织做好企业诚信管理体系培训，支持开展安全环保技术改造。