眼下正是春笋大量上市的时候，趁着晴好阳光，在兰溪市柏社乡芝园村，村民已经开始动手制作农家笋干，用特殊的方式留住春天最美、最鲜的味道。

早上8点，在柏社乡芝园村的竹林里，村民杜木金已经拿着锄头开始忙活起来，他小心地翻开竹根处微微隆起的黄土和树叶，一棵刚刚冒出土的笋尖便“出现”了。

“泥土鼓起来，底下肯定是有笋，连片毛竹的头往哪里弯的，朝着那个方向挖也肯定有笋。”杜木金笑着分享着挖笋的经验。

柏社乡地处山区，各村都有成片的竹林。清明前后经过春雨的滋润，正是春笋生长速度最快、味道最鲜嫩的时候。这几天，村民每天都能采100斤左右新鲜竹笋。

俗话说“尝鲜无不道春笋”，作为春季时令蔬菜，鲜笋很容易变得老而柴，所以芝园村村民通常会把刚出土的笋采摘下来，利用老手艺加工，让鲜笋摇身变成笋干。

笋干的制作，煮和晒的时间格外有讲究。这不，带着一个上午的收获，杜大伯和女儿杜建芳又开始忙碌起来。新鲜的竹笋剥壳洗净，切成厚薄均匀的笋片后，放入锅中焖煮一个小时。揭开锅盖，浓郁的笋香就在空气中弥漫开来。

接下来，煮好的笋片要依次摆上竹筛，借助阳光和风带走笋片中的水分，鲜美的味道也开始一点点凝聚。

在芝园村里几乎家家户户都会制作笋干，像这种独特的食物处理方式，都是村里老一辈手把手教给年轻人的。这些手工晒制的笋干，不仅大大延长了春笋的储存期，更承包家里餐桌上一年四季的“鲜美”。“笋做成笋干比较方便，想吃就能拿出来吃泡一下，可以做成老鸭煲，弄点排骨、猪脚都可以。还可以炒成馅包饺子、包汤圆。”村民杜建芳说。