为推动梅溪流域白酒行业规范化发展和进一步提升梅江烧酒质，2月16日上午，由兰溪市梅江烧和杨梅酒行业协会、浙江师范大学行知学院兰溪技术转移中心、兰溪科技大市场共同组织的“白酒感官评定暨检测数据报告解读及制作防范要点”专题培训活动在梅江镇举行。专题培训会邀请浙江师范大学行知学院理学院院长孙晓明教授和食品质量与安全专业主任李双喜博士主讲。协会会长陈旭义主持，兰溪市酒类生产、营销企业主要负责人及管理、营销团队30余人现场聆听了讲座。

孙晓明教授从白酒生产分析与检验内容、作用、检验的一般步骤、白酒成品检验的质量标准及卫生指标等几个方面作了解读，围绕白酒理化指标检测过程中的酒精度、固形物、总酸、总酯、微量成分组成及风味特征等开展详细讲解，并就如何在生产过程中去除异杂味，提升白酒质量做了重点阐明。同时，孙教授认为，“梅江烧”品牌树立，应该从内涵、识别度和价值等方面塑造一个清晰的品牌形象，通过打造和树立兰溪产区的品牌意识，形成品牌力量，让“李渔”品牌文化走向全国、走向世界。

李双喜博士主要讲解白酒感官评定基础知识。他从中国白酒的起源和白酒分类开始讲起，围绕工艺特点、标准感官评语、主体香味成分等重点介绍了十二大香型白酒的感官特性。李博士表示，色泽、香气、口味、风格特征是品鉴白酒质感四部曲，感官评定是了解和鉴赏白酒、检验质量、指导酿造、勾兑和贮存过程的有效方法，也是一种在生产过程中比理化分析更为快速、直观的分析手段。准确、规范、高效、系统化的白酒感官评价既是保证（检验）质量的必要手段，又是合理优化库存、提高产品研发效率和新产品开发成功率的有效措施，同时，也为研发工作着力营销诉求搭建了重要途径。

与会人员一致表示，本次专题培训非常及时、非常实用，不仅有理论高度，而且有实践指导，对梅溪流域白酒生产相关人员起到充电长本领的作用。