好看又美味的“七层楼”。陈熙 摄

宁乡市融媒体中心讯（记者 陈熙） 年关将至，双江口镇新塘市场的刘文波一家便开始制作一种类似宝塔的特色美食，叫作“七层楼”。对于当地人来说，每逢节日、喜事，吃上一口“七层楼”，才能让人真切感受到家乡给予的安宁与圆满。

“七层楼”是一种民俗美食，颇具地方特色，又因人文发展而逐渐丰富，既满足了当地人的物质生活，也丰富了其精神世界，传承着一代又一代双江口人的乡土情结。

刘文波与妻子制作“七层楼”已经有五年了。他告诉记者，“七层楼”的制作工艺较为复杂。首先要备好瘦肉、胡椒饼、鸭蛋等食材，然后将胡椒饼用擂钵擂成碎粉，将猪瘦肉等切成碎末，再将胡椒饼粉与碎肉末、盐等混合，和成肉泥备用。另一边，将鸭蛋打碎，搅拌均匀后，倒入热锅中，烫成一张张圆形的黄色蛋皮。然后，每张蛋皮包裹一些肉泥，卷成金黄色圆柱状。卷基做好，还要做配料“黄炸”。上锅时，首先要将圆柱形的卷基切成薄片，将“黄炸”切成小块。再将小块“黄炸”放入大深碗的碗底，将滚基薄片围在“黄炸”外围，从下往上共围七层，状如宝塔，寓意步步高升，故称“七层楼”。摆好盆后，放入底下有水的蒸锅中，用蒸汽蒸。出锅时，再将备好的瘦肉汤从“宝塔”顶上淋入，让汤汁与黄炸和卷基融合。这样，“七层楼”作为头道菜就可上桌了。

长期以来，每年都有不少食客找到刘文波购买“七层楼”，全年销量达1000多公斤，除了本地买家，还经常有长沙、望城等地区的人专程赶来购买。刘文波的妻子周辉表示，这份美食留存有她从小到大的记忆，同时也饱含着家乡情怀，她希望能够将制作“七层楼”的手艺传承下去，让更多人能够品尝到这种地方美食。