记者 赵雪雁 单晓峰

本报讯 又到年终岁末，大堰镇家家户户忙着包山粉饺子。热气腾腾的汤里，晶莹剔透的山粉饺子沉沉浮浮。当一盘饱含浓浓乡情和农家质朴情感的饺子端上桌，才算是真正有了年味儿。近日，记者来到大堰村毛美珍家，她和同村两个姐妹正在包山粉饺子。在几人的巧手下，白胖的山粉饺子已经整整齐齐码了一盘。

大堰人口中的山粉饺子，用的是番薯粉做的皮。看似简单的山粉饺子，却需花上半天甚至是一天的功夫制作，每个步骤都是手工完成。毛美珍一早便去市场购买食材，番薯粉必须是大堰本地番薯磨出来的，馅料中的猪肉也是本地土猪肉，这样才能做出地道的大堰味道。

记者看到，毛美珍和两个姐妹分工明确、配合默契，一人碾粉，一人剁馅，一人烧芋艿水。芋艿水是大堰巧妇的美味秘籍，番薯粉若直接加水和面，包出来的饺子皮太韧，不易嚼烂。而将芋艿剥皮后与水同烧，火烫的芋艿水用来和面，这样做出来的饺子皮才好吃。

待面团醒好，馅料也准备完成。面团被揉搓成粗细均匀的细条，又被切成小块，擀成厚薄均匀的面皮、裹入肉馅，这样一个白胖饺子就做好了。

在大堰人眼里，山粉饺子是最具亲和力的菜，自家吃或用来待客都是极好的。“我女儿昨天特地打电话来，过年回家点名要吃山粉饺子。”毛美珍的脸上洋溢着笑容。

毛美珍有两个女儿，都在宁波工作生活。两个女儿已经小半年没回家了，毛美珍对过年一家团聚充满了期待。提前包好山粉饺子，正是她筹备新年的一大重要项目。“我小女儿最爱吃山粉饺子，小的时候一口气可以吃十几个。”毛美珍对自己的手艺十分自信，除了两个女儿爱吃，两个外地女婿也爱吃。

毛美珍一边忙碌着，一边和姐妹们闲话家常。今天她的目标是包300个山粉饺子。当被问到为什么要包这么多的时候，她解释道：“除了过年自家人煮着吃和招待客人，还要让两个女儿打包带回去，外面买的哪有自家包的好吃。”

好在如此巨大的“工作量”有两位好姐妹帮忙分担，毛美珍表示，今天她家包完饺子之后，明天就去另一户姐妹家帮忙包，每家都要包几百个饺子备着过年，大家一起包饺子不仅速度快，还可以聊聊天，更加热闹。