近段时间，持续的晴好天气，正是晾晒腊味的好时候。 兰江街道厚仁村的一家火腿加工厂趁着好天气，忙着晒制火腿。

一走进火腿晾晒场，浓浓的香味扑鼻而来。数万只火腿正集体进行“日光浴”，形成了一道壮观的风景。

腌制师傅说，腌制火腿从每年的立冬开始，需要经过近百道工序才能成就出一只品质上乘的火腿，而在这些工序中，最关键的便是腌制。腌制时温度须严格控制在10℃左右，讲究七盐七晒。从选料、腿胚修割，再到上盐、洗晒发酵等等多道传统工艺，最终，火腿将在阳光和时间的催化下，穿上“金衣”，弥漫出特有的香味。品质上乘的金华火腿形如琵琶，肉质饱满、肥瘦适中、色泽鲜亮。

虽然需要花上近一年的时间，但这份美味总是能吸引一批又一批的食客。目前，师傅们已经腌制了三万只火腿，这些火腿将走进超市和大卖场进行销售，年销量能达到10万余只。