近日，醉根山房特色文化主题酒店的后厨内，工作人员像往常一样忙着切配菜，准备食材。趁着没到饭点，身为主厨的郑世君又继续琢磨起了自己的创新菜品——“青蛳羹”。

　　“一定要选开化本地青蛳，口感要更鲜嫩一些，再加上打勾芡的程度，味道就会更加鲜美。”郑世君边介绍，边切菜、挑青蛳肉、勾芡……不一会儿，香气扑鼻的青蛳羹就出了锅，为让这道菜更美味，他还请来总厨品尝交流。

　　2003年，17岁的郑世君离开江山老家，外出学习厨艺，在师傅的带领下研究起了宁波菜系，3年前，本是江山人的他却毅然决然选择来到开化，开启新的厨师生涯。郑世君告诉记者，因为开化的水好，再加上自己本就擅长海鲜烹饪，这样一来，开化的特色清水鱼、青蛳等都能在自己的手中呈现出更鲜美的味道。

　　不光如此，郑世君每个季度都会创新菜品，平常有空就会将自己的创新菜品进行重新打磨，并跟同事交流经验，不断精进自身的厨艺。“郑世君来了三年多时间，为酒店创新了十几道菜品。”醉根山房特色文化主题酒店行政总厨丁小明介绍，虽然来的时间不长，但他创新的菜品都很受欢迎，为高端新鲜食材创新注入了新的血液。

　　在多年的不懈努力下，郑世君今年获得了开化县首届十佳“金牌大厨”的称号，这让他更加坚定了做好美食的决心，他希望可以对开化菜做出更多的创新，留住更多的客人。