最近，由杨溢、周华琴等县政协委员提出的《关于优化提升象山海鲜餐饮发展的建议》作为县政协十届五次会议重点提案之一进行了面商承办，县政府、县商务局、县市场监管局、县旅游发展中心、县旅游集团、县商贸集团等多家单位参与了面商。

象山，曾因为种类繁多的生猛海鲜获评“中国海鲜之都”“中国水产之乡”等多项“国字号”荣誉；又因为无法超越的味蕾记忆，象山黄鱼、梭子蟹、紫菜等海产品成为国家地理标志证明商标。但是，声名远扬的“象山海鲜”却存在“墙内开花墙外香”的经营现象，县内海鲜餐饮业整体经营水平不高，缺乏龙头企业和连锁企业，海鲜餐饮业高质量发展面临新挑战。

据委员们调研，象山海鲜有鱼类近500种、虾蟹80余种、贝类海鲜100余种。2020年，全县共有餐饮业经营法人单位91个，个体餐饮业经营户3909个。象山海鲜以原汁原味、咸鲜合一为主要风格，菜品普遍“重食材轻烹饪”，以蒸、炖、烩、烧、白灼、腌制等传统烹调方式为主，这显然已经无法抓住年轻群体口味至上、追逐爆款的消费趋势。像涌金广场有餐饮店90家，海鲜类仅3家；万达广场有餐饮店54家，海鲜类仅2家；象山影视城等热门景区附近，海鲜餐饮店铺少、档次低。海鲜与生活商圈、旅游景区融合度偏低。

虽然在长三角地区已形成“石浦饭店”“象山海鲜”等一批标志性门店，涌现出黄龙海鲜排档、丰收日、宝燕等知名餐饮品牌，但是县内海鲜餐饮业整体经营水平不高。石浦海鲜街、丹城花鸟市场、南门夜市等海鲜排档大同小异、标准不一，来象游客普遍反映难以选择就餐饭店，在象消费体验与象山海鲜知名度不匹配。各类“美食地图”“旅游地图”点位各自独立，未能形成行业之间资源共享、客源互动。各海鲜餐饮经营主体普遍“重产品轻文化”，对菜式由来、膳食营养、渔歌渔俗等海洋饮食文化的推广运用还不够，限制了海鲜美食消费档次提升。

为此，委员们建议，要重视为先，持续锚定打响“中国海鲜之都”品牌的目标任务，将海鲜餐饮业发展作为一项长期推进的民生工程，列为我县建设海洋之城、幸福之城的重要内容，与城市建设和旅游发展同步谋划共同推动。要创新为魂，适应“单品至上、口味至上”的消费趋势。要体验为王，优化“点上提质、面上集群”的行业布局。要文化为根，注入“品味独特、回味悠久”的内涵活力，以形成丰富多元的象山海鲜餐饮文化新格局。（记者 张霞）