日前，记者从区市场监管局获悉，为全面推进省民生实事项目建设，在区市场监管局、区教体局等部门和乡镇（街道）食安办的通力协作下，我区已提前完成全区校园“阳光厨房”全覆盖，并建成农村家宴“阳光厨房”12家，用智慧监管为食品安全保驾护航。

走进上海财经大学浙江学院学生用餐大厅，迎面就能看到一个电视大屏，学校食堂的厨房、洗消间、仓库等各个区域，以及食堂厨房内的原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒等操作全部在屏幕上清晰展示。而在食堂另一边的醒目位置处，公示着食品经营许可证、量化等级标识、投诉举报电话、食品进货来源和从业人员的健康证明等信息，方便公众监督。“你看，现在学校的厨房是‘晒在阳光下的’。”据上海财经大学浙江学院相关负责人介绍，去年7月份，学校在相关部门的协作下根据“阳光厨房”的最新标准，重新改造学校食堂。

“上回‘阳光厨房’‘AI巡检员’发现并抓拍到有一名工作人员在后厨违规使用手机。”上海财经大学浙江学院食堂负责人胡剑华介绍，这是“阳光厨房”的一项智能监管系统，系统利用物联网和人工智能技术，实时监控食堂备餐间员工操作情况，并抓拍员工未按规定戴工帽、未二次更衣、使用手机、垃圾桶未加盖等违规行为，从源头上把控食品安全。

今年来，我区以实施“阳光厨房”建设为载体，不断提升食堂硬件和软件管理，重点关注原料清洗、分类切配、烹饪和成品、制作加工专间、餐具消毒等环节，通过监控探头向公众公开，并将视频实时上传至主管和监管部门。目前，我区所有的中小学食堂和幼儿园食堂均已实现“阳光厨房”，覆盖率达100%。

在抓好学校食品安全的同时，该局也不忘“两手抓”，对农村家宴食品安全进行监管。“一直以来，农村婚丧宴请存在聚餐场所不固定、烹饪加工设施简陋、加工操作不规范等问题，一直是食品安全风险防控的难点。”区市场监管局相关负责人介绍，该局在充分利用农村现有资源的基础上，建设农村家宴“放心厨房”，对家宴中心的选址、用水、厨房面积、布局流程、功能用房设置、设施配备等都提出了统一标准。此外，为了保障农村集体聚餐食品安全，我区实施农村聚餐备案申报制度。家宴举办者需在举办前向所在村（社区）申报备案，申报内容包括集体用餐时间、地址、人数、厨师及帮厨情况，并签订《金华市金东区农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书》。

不仅如此，区市场监管局还定期对农村家宴厨师开展食品安全知识培训，对家宴厨师建立“一户一档”信息，要求厨师持证（健康证、上岗证）上岗，并多次组织食品安全常识、集体聚餐管理规定等考试，提升家宴厨师食品安全防控水平。同时，我区也在操作区域的烹饪间、粗加工间、冷菜间、消毒保洁间等安装视频监控，接入智慧餐饮监管平台APP。执法人员可登录手机端，实施远程巡查，及时纠正和发现问题，保障农村家宴食品安全。（记者 鲍莉 通讯员 江丹妮）