7日下午，记者在炎亭镇西沙村看到，渔民们正忙着处理各类海鱼，趁着晴好天气拿出来晾晒，处处呈现出一派丰收景象。

在炎亭镇，处处可以看到鳗鱼、马鲛鱼、黄鱼等各类鱼种被切剪成各种形状，平摊在由竹匾支撑的渔网上进行晾晒，散发出浓浓的香味。

“现在这个季节是晾晒鱼干最好的季节，因为天气冷，不会把肉质热掉，口感会更加好。”经营鱼干生意三十余年的吴登科介绍，晾晒鱼干是一项技术活，要挑一个晴好的天气将新鲜海鱼去鳞去内脏，鱼身较大的鱼还要切成厚度均匀的薄片，然后直接晾晒或者腌制后再进行晾晒。由于冬季气温较低，晾晒的鱼干能够最大程度地保留住鲜美的口感风味，很受市场青睐。

此外，除了鳗鱼、剥皮鱼、鲳鱼、带鱼等常见品种，当地还有一种肉质呈黑色的特色鱼种叫作乌燕干，由于数量稀少、营养价值较高，目前卖价已经达到240元/斤。