近日，由中国商业联合会牵头，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会主办的《肉干》和《肉松》两项国家标准专家审查会在广东潮州召开。来自中国商业联合会的领导，和来自肉类行业协会、技术机构、科研院所、检测机构、企业代表等四十人参会，方圆检测集团作为标准起草单位派员参加。

    会议首先由中国商业联合会张丽君副会长代表大会致辞，对本次会议在潮州召开表示热烈祝贺，并介绍了《肉干》和《肉松》两项国家标准的修订情况。《肉松》和《肉干》两项国家标准分别由浙江唯新实业股份有限公司和广东真美食品股份有限公司负责起草修订，起草单位向大会报告了标准送审稿的编制情况。其中修订改动较大的《肉松》标准中，根据方圆检测集团和其他两家权威检测机构对肉松中淀粉含量检测方法的比较结果显示，食品中淀粉的测定国家标准中肉制品中淀粉含量的测定方法，对于检测肉松中淀粉含量存在较大干扰且无法完全消除，遂起草单位决定在标准中将“淀粉含量的测定 酸水解法” 作为规范性附录。随后，与会专家对标准草案中的术语定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签和标志、运输和附录等方面提出了修订意见和建议，并进行现场讨论。

    本次会议充分肯定了各起草单位在《肉干》和《肉松》两项国家标准修订过程中所做的工作，对专家组提出的合理的意见和建议予以采纳，标准修订工作取得了阶段性成果。