为切实加强农村集体聚餐食品安全管理，保障人民群众饮食安全与身体健康，近日，湘家荡分局组织执法人员对湘南社区家宴中心开展安全管理现场指导工作。此次指导通过排查风险与规范操作，提升家宴中心的食品安全保障能力。

一是规范操作流程，严控卫生环节。执法人员查看了食材贮存、加工制作、餐具清洗消毒等关键环节，严格要求从业人员在切配、烹饪等直接接触食品的过程中，全程规范佩戴手套、口罩及工作帽，并确保个人生活用品与食品、食品加工区有效隔离，从细节上防范交叉污染。

二是落实三防措施，清除潜在隐患。针对虫鼠害防治问题，现场查看了家宴中心的设施配置情况，督促其在通道口加装防鼠板，科学设置灭蝇灯位置，并明确要求杀虫剂、鼠药等有害生物防治药物必须远离食品处理区域，严禁在食品加工及储存场所内使用，严防化学性污染风险。

三是强化主体责任，提升管理效能。执法人员宣讲解读食品安全相关法律法规，指出存在问题并提出整改建议，进一步强化家宴主办方和承办厨师的食品安全主体责任意识。通过引导经营者增强法律意识和诚信自律意识，推动其自觉履行食品安全管理义务，建立健全内部管理机制，切实提升食品安全管理水平。